Рецепт: Вареные раки

Конечно, раки — неповседневная еда, но к пиву лучше закуски не найти, особенно если собралась хорошая компания.

Как же приготовить раков, чтобы получилось вкусно, быстро и аппетитно?

Обязательно рак должен быть живым! Они должны выглядеть здоровыми и активными. ⠀

Непосредственно перед варкой желательно промыть беспозвоночных под проточной водой, чтобы очистить от песка и мусора.

На 5 литров воды:

• раки живые
• лук – 1 шт
• перец чили – 1 шт
• масло сливочное – 100 гр
• соль – 5 ч.л.
• укроп сухой

Раков после покупки обязательно нужно промыть под проточной водой и проверить чтобы все были живые. Если рак не подает признаков жизни его варить НЕЛЬЗЯ!

Наливаем воду в казан (кастрюлю), доводим до кипения.

Очищаем крупную луковицу и делаем крестообразный надрез на одной из сторон.

Очищаем одну головку чеснока, чесночины просто давим при помощи ножа.

После того как вода в казане (кастрюле) закипела, помещаем в нее луковицу, чеснок, один небольшой острый перчик, сливочное масло.

Добавляем соль в расчете 1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды.

Даем прокипеть 3-5 минут и начинаем закладывать в казан (кастрюлю) раков.

Сверху укладываем сухой укроп, обязательно чтоб на нем были соцветия (зонтики), они дают неповторимый аромат.

Ждем пока вода в казане (кастрюле) закипит. Затем накрываем крышкой и варим 15 минут.

Прошло 15 минут, раки готовы.

Снимаем посуду с огня и даем ракам настояться минимум 30 мин (если не любите сильно острое уберите острый перец из кастрюли).

А вообще настаиваются раки от 0.5 до 4 часов, чем дольше настаиваются тем более солеными становятся.

После того, как раки настоялись, или остались в казане (кастрюле) после трапезы их надо убрать из рассола и хранить в холодильнике не более 2-х суток.